Attention, cet article peut contenir des traces de calories.
C'est dans une petite ville côtière de Calabre qu'est née la séduction glacée à succès appelée Tartufo di Pizzo. La glace, qui s'inspire des pralines aux truffes, porte même le lieu dans son nom : Pizzo.
Et nous ne pouvons y croire qu'après l'avoir essayé. C'est évident, non ?
Alors, comment ça s'est passé à l'époque avec le tartufo ?
Le glacier sicilien Giuseppe De Maria, connu sous le nom de Don Pippo, s'est vu confronté dans les années 1930 à un désir spontané de créer un dessert pour le prince Umberto. En toute hâte et sans moules appropriés, il a eu recours à de la glace aux noisettes et au chocolat, l'a façonnée avec ses mains autour de chocolat fondu et a ainsi créé cette bombe au goût sucré.
Don Pippo a conçu son Tartufo Nero comme un artiste, un peu comme les arancini. Mais au lieu d'utiliser de la chapelure, il a saupoudré les boules de sucre et de cacao, ce qui leur a donné l'apparence de truffes. Dans les glaciers de Pizzo, la recette originale est gardée comme un trésor.
La fabrication de la tartufo traditionnelle ressemble à un poème : la glace aux noix et au chocolat est mélangée, remplie de sauce au chocolat, glacée et finalement roulée dans la poudre de cacao et le sucre. Exempte d'additifs et de stabilisateurs modernes, c'est une véritable œuvre d'art.
Aujourd'hui, il existe (et nous l'avons trouvé !) d'innombrables variations de tartufo, comme le tartufo cioccolato à base de glace au chocolat ou le tartufo limone à base de glace au citron.
Gerd ne connaissait pas du tout le tartufo, et moi seulement les restaurants est-allemands italiens de la période post-révolution, où le tartufo sortait probablement du congélateur et était donc généralement dur comme l'os. Nous sommes heureux de faire un "voyage éducatif" aussi utile en Calabre.
Merci de m'avoir accompagné
Nous envisageons de faire une nouvelle pause dans nos voyages cet été et de rendre visite à nos familles en Allemagne et en Suisse. Avec cela, une idée de faire un Exposé sur notre long voyage jusqu'au golfe Persique Préparer la suite. Si tu en avais envie, qu'est-ce qui t'intéresserait le plus ? Ici, nous raconterons aussi des histoires qui n'ont pas leur place sur le blog. Nous pensons à la région de Berne et de Berlin - tout simplement parce que nous y avons de la famille. Mais on peut aussi imaginer d'autres endroits. N'hésite pas à nous écrire.
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