Tunisie - Pain de sable à la bédouine

Tunisie - Pain de sable à la bédouine

Les journées dans le désert s'écoulent - ce que nous apprécions beaucoup. "Quel jour de la semaine sommes-nous ? "Hum, je ne sais pas. Est-ce que c'est important ?"

Qu'est-ce que le luxe ? Gerd dit toujours que ne pas avoir de rendez-vous est le plus grand luxe pour lui. Et oui, ici et maintenant, nous constatons que c'est exactement ça : vivre sans rendez-vous est déjà fantastique.

Alors que nous sommes assis là, à regarder le désert et à laisser nos pensées vagabonder, un klaxon retentit derrière nous. Une voiture ! Quel changement ! Nous sommes rapidement interpellés, une fois de plus en Bärn-Düütsch ! "Oui, quoi ! Qu'est-ce que vous faites ici ?"

Nous entamons rapidement la conversation avec une Suissesse. Elle est en train de faire un tour dans le désert. Mhamed la guide dans la région. Nous discutons un peu, à un moment donné, ils nous disent au revoir. En partant, elle demande encore : "Vous serez encore là demain ? Nous pourrions alors manger un repas bédouin ensemble. Mhamed peut nous faire du pain cuit dans le sable du désert, c'est super bon".

Bon, nous ne voulions pas partir si vite de toute façon. Le lendemain midi, les deux sont de nouveau devant notre Felix. Je sors la table et les chaises (pas de vent aujourd'hui, c'est donc faisable et utile !). Mhamed ramasse les broussailles du désert et fait du feu, pendant ce temps nous pétrissons la farine, le sel et l'eau pour obtenir une pâte pomfortionnelle.

Malheureusement, je passe à travers le contrôle qualité de Mhamed avec ma pâte, il prend le relais et pétrit jusqu'à ce que la pâte réponde à ses exigences élevées. Bon, alors je m'occupe des gousses d'ail. Pendant ce temps, Ingrid enveloppe les pommes de terre, les œufs et les gousses d'ail dans du papier aluminium. Maintenant, tout est prêt à être cuit. (Petite remarque : nous n'utilisons pas de papier aluminium et n'en avons jamais besoin. L'environnement et tout ça, bien sûr, non ? En demandant, j'apprends que les Bédouins utilisaient autrefois des tissus mouillés pour mettre les pommes de terre, etc. dans le feu. J'aurais bien aimé essayer, mais je dois attendre faute de bouts de tissu !).

Le feu a bien brûlé, les cendres et le sable du désert sont chauds "comme les marais". Sur une table de sable repliée, nous étalons notre dernier torchon de cuisine propre, nous y mettons de la farine et nous étalons la pâte à pain qui a été bien pétrie et reposée entre-temps.

Des ustensiles de cuisine ? Pas de chance.

Les pommes de terre, l'ail et les œufs sont déjà confortablement installés dans les cendres chaudes, maintenant Mhamed jette simplement la pâte à pain dans le mélange chaud de sable et de cendres. Le pain est recouvert du reste de la cendre à l'aide d'un bâton qui traîne et il faut maintenant attendre. 10 à 15 minutes plus tard, nos pommes de terre, l'ail, les œufs et le pain sont prêts.

Nous nous attendons bien sûr à beaucoup de sable en mâchant, mais rien. Le pain est d'abord jeté dans un buisson (grille de refroidissement !), puis "désencré" sur le bord avec un couteau de poche et dessablé en le frappant avec une serviette.

Du pain fraîchement cassé, accompagné de délicieuses pommes de terre, de l'ail doux et divin et des super-œufs moyennement mous, et voilà le déjeuner bédouin. Quel plaisir !

Nous ne savons pas si nous célébrons plutôt le souvenir de la préparation ou le goût. En tout cas, nous sommes tellement reconnaissants pour cette expérience de première classe !

Merci, Ingrid, de t'être arrêtée quand tu as vu notre plaque d'immatriculation bernoise. Et merci de nous avoir fait partager cette expérience ! Merci aussi à Mhamed qui nous a permis de faire tout cela.

PS : Le lendemain, j'ai bien sûr à nouveau pétri la pâte à pain (heureusement que Mhamed n'a pas à nouveau contrôlé le pétrissage !) et je l'ai fait cuire dans le sable. Je suis vraiment ravie ! Et je le referai un jour, peut-être sur une plage de sable ?

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Merci de m'avoir accompagné

Nous envisageons de faire une nouvelle pause dans nos voyages cet été et de rendre visite à nos familles en Allemagne et en Suisse. Avec cela, une idée de faire un Exposé sur notre long voyage jusqu'au golfe Persique Préparer la suite. Si tu en avais envie, qu'est-ce qui t'intéresserait le plus ? Ici, nous raconterons aussi des histoires qui n'ont pas leur place sur le blog. Nous pensons à la région de Berne et de Berlin - tout simplement parce que nous y avons de la famille. Mais on peut aussi imaginer d'autres endroits. N'hésite pas à nous écrire.

D'ailleurs, nous voyageons ces semaines-ci Iran. Il se peut que nous n'écrivions pas d'articles ou que nous les écrivions avec du retard. Nous devons d'abord voir si cela nous convient. Et si nous parviendrons à noter toutes les impressions fantastiques à temps.

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Dirk
Dirk
1 année il y a

Bonjour, mes chers,
C'était vraiment une super expérience !
Comme je fais moi-même du pain au levain, j'ai fait particulièrement attention à la question du pain. Dans ta liste d'ingrédients pour le "pain de sable", aucun agent levant, comme la levure, n'est mentionné. N'est-ce pas nécessaire pour la galette ?
La particularité du pain au levain est qu'il n'utilise pas de levure mais un levain (chez moi, il s'appelle Olf).

Meilleures salutations
Dirk

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